Mazapán (Pan dulce)

  • 1 huevo y 2 yemas
  • 100 grs. de fruta confitada (*)
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 100 grs. de pasas de uva sin semilla (*)
  • 100 grs. de crema de leche
  • 100 grs. de nueces (*)
  • 50 grs. levadura de cerveza
  • 100 grs. de almendras (*)
  • 1 vaso de leche tibia
  • 100 grs. de piñones (*)
  • 1/2 cdita. de sal fina
  • 100 grs. de manteca derretida
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • 350 grs. de harina1
  • 50 grs. maizena

1.Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar unos 20 min.

2.Batir el huevo con las yemas, el azúcar y la crema de leche.

3.Tamizar juntas la harina y la maicena, e irlas agregando poco a poco a la preparación 2 alternando con la preparación 1.

4.Trabajar bien la masa con las manos hasta que esté bien lisa.

5.Dejar reposar la masa en un sitio templado, hasta que alcance el doble (más o menos) de su volumen.

6.Picar la fruta al tamaño deseado y pasarla por harina (importante para que no se vaya al fondo de la masa) e incorporarla a la masa después que haya levantado.

7.Poner en los moldes para pan dulce, enmantecado y enharinado y dejar que aumente un 50% más de su volumen. Si no se tiene molde para pan dulce, hacer dos bollos con la preparación y colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada. Luego sigue igual.

8.Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de agua hirviendo). Si se desea se puede esparcir un poco de la fruta picada para la preparación sobre la superficie del pan dulce.

9.Cocinar en horno caliente hasta que esté dorado y cocido por dentro (hincar un cuchillo limpio en el medio, si está cocido, saldrá limpio).

10.Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

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