Amasar la mitad de la harina con la levadura y 100 cc. de
leche tibia, hacer una bola, hacer unos cortes en la parte superior,
tapar con un paño, dejar reposar 90 minutos en un lugar
cálido y sin corrientes.
Batir los huevos con la mantequilla derretida, incorporar
poco a poco la sal, el azúcar, el ron, el resto de la
leche, el agua de azahar las ralladuras de frutas, unir la harina
restante y amasar durante un buen rato.
Añadir la masa en reposo y trabajar todo enérgicamente
hasta conseguir una masa fina y elástica.
Hacer nuevamente una bola, colocarla en un recipiente taparla
de nuevo con un paño y repetir el reposo durante unas
tres horas hasta que doble su tamaño.
Engrasar una bandeja de horno.
Tomar la pasta y amasar ligeramente y darle forma de corona
primero haciendo un rollo y luego juntando las puntas, colocarla
sobre la bandeja. Taparla con un paño y dejar subir otras
dos horas.
Pintar con huevo batido, adornar con las frutas escarchadas,
poner la sorpresa y meter al horno precalentado a temperatura
media-fuerte durante unos 40 minutos. En caso de que se dore
muy rápidamente, cubrirlo con una hoja de aluminio hasta
que termine la cocción.
NOTA: Es muy importante que no le dé el aire
en ningún momento del proceso de fermentación.
¡Deja tu opinión!