Mantecadas de Astorga

Receta original de: Rosario Gallego
Agradecimientos: Luis Ignacio Franco (Madrid)

Ingredientes y preparación

1. Separar tres claras de las yemas y batirlas apunto de nieve.
2. Derretir la mantequilla y añadirla batir un poco, agregar las tres yemas, el huevo restante, el azúcar y la harina.
3. Batir todo lo mejor que se pueda.
4. Verter la pasta en moldes de papel cuadrados, hasta la mitad. Nota: Los moldes se pueden engrasar previamente con mantequilla derretida o con aceite.
5. Poner al horno hasta que se esponjen y se doren.

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