Langostinos al cava
Receta original de: Sin información. Contacta con nosotros si eres el autor de la receta o conoces su nombre
Agradecimientos: Pilar Costa
Ingredientes y preparación
- 16 langostinos grandes
- 2 vasos de cava
- una pizca de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- el zumo de 1/2 limón, sal
Para la salsa:
- 2 cucharadas de mantequilla (prefiero el aceite de oliva)
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cebollita
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (según gustos)
- 1 chorrito de brandy
- 1 vaso de caldo de marisco o de pescado
- Introducir el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola, sazonar, condimentar con el pimentón dulce y cocer durante 15 minutos.
- Agregar los langostinos y cocerlos durante 5 minutos.
- Escurrirlos, reservar el caldo y conservarlos tapados para que no se resequen.
- Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebollita picada durante 3 minutos.
- Incorporar la salsa de tomate, dejar reducir un poco y añadir el pimentón y la harina.
- Flambear con el brandy, verter 1/2 cucharón del caldo de cocción de los langostinos y el caldo caliente y cocer lentamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover.
- Rectificar de sal, pasar la salsa por la batidora y servirla en una salsera.
- Como guarnición se pueden poner unos flanes de arroz hervido.
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